■読みどころ
素材の新鮮さを最大限に生かし、旬の食材を大切にする日本料理。
近年、世界の美食界で注目されています。
そんな日本料理を楽しむパートナーとしてワインはどうでしょうか? この4月号では「和食とワイン」に注力するさまざまな和食の専門料理店を取材、なぜワインなのか、そのマリアージュの魅力を存分に伺いました。
さらに、首都圏を中心に日本料理店にアンケートも実施。
この春、一押しのお料理とワインも探ります。
また、オーストリアワインと和食の相性は? どうやら抜群のようです。
和の食卓に寄り添うワインたち
絶対にワインを楽しみたくなる日本料理店●庄野純子 中濱潤子 伴良美 ―すし藤森/魚料理田はら/和食しゅくりあ/精進料理醍醐/おでんとわいん びのむ/ 鮨伊佐野/天真/阿佐ヶ谷バードランド/HIDORI/今朝/銀座大野
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―実践編:バードランド/吉兆西洋銀座店●中濱潤子
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