特集
◆◆◆ ピノ・ノワールの世界 ◆◆◆
ワイン評論家ジャンシス・ロビンソンが「ぶどうの中のおてんば娘」というピノ・ノワール。
「それは疑う余地なく女性的で、栽培者、醸造家、消費者の誰をも苛つかせる品種」であり、「我々をつらいダンスへと誘い、忍耐ができる者に対しては用意してある幸を時折見せつけてはじらい、しかし自らが飼い馴らされることには頑強に抵抗する」。
「半ば失われた幼少の頃の夏の日の記憶がグラスの中で彷徨うが如き、もの思いにふけるような甘い香り
■第25号■
特集 ピノノワールの世界
ピノ・ノワールの聖地、ブルゴーニュ。いまなお成長を続けるその地の、伝統あるドメーヌ、あるいは話題の新ドメーヌを訪れ、レポート。
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