■読みどころ
素材の新鮮さを最大限に生かし、旬の食材を大切にする日本料理。
近年、世界の美食界で注目されています。
そんな日本料理を楽しむパートナーとしてワインはどうでしょうか？ この4月号では「和食とワイン」に注力するさまざまな和食の専門料理店を取材、なぜワインなのか、そのマリアージュの魅力を存分に伺いました。
さらに、首都圏を中心に日本料理店にアンケートも実施。
この春、一押しのお料理とワインも探ります。
また、オーストリアワインと和食の相性は？ どうやら抜群のようです。
和の食卓に寄り添うワインたち
絶対にワインを楽しみたくなる日本料理店●庄野純子 中濱潤子 伴良美
―すし藤森／魚料理田はら／和食しゅくりあ／精進料理醍醐／おでんとわいん びのむ／ 鮨伊佐野／天真／阿佐ヶ谷バードランド／HIDORI／今朝／銀座大野
もっと知りたい！ 日本料理とワインの楽しみ
オーストリアワイン考
―日本の心に寄り添う和食のソウルメイト●岩城ゆかり
―実践編：バードランド／吉兆西洋銀座店●中濱潤子
世界が熱狂するJapanese Cuisine 和食と楽しむワインを探せ！
田崎真也が利く和食に合うワイン41種
オーストリアワインのポテンシャル
ワイン産地名の語源を巡る フランス＆イタリア紀行 番外編【5】●中村日出男
ワインを詠む【47】「日本人の年間ワイン消費は3.7本！？」●山本昭彦
葉山考太郎のワイン漫筆【115】「10年目の遺恨試合その１」
クローズアップワインNOW!! ―ニコラ・ペラン／グレイワッキ／セレーゴ・アリギエーリ／カンティーナ・テルラーノ／ダックホーン…etc.
ワインの芽■ワインの坩堝
編集後記「ワインと食とSakeのある風景」
『テロワール』発売中！
ブティック・ヴィノテーク
ワイン会カレンダー
ヴィノテーク ワイン・バイイング・ガイド
「田崎真也セレクション」【89】 スペイン、カリフォルニア、ワシントンワイン高得点続々！
ヴィノテーク日本酒バイイング・ガイド
「飯田永介＆君嶋哲至セレクション」【69】 燗を楽しむ―関東甲信越編
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