出羽桜の貴醸酒
貴醸酒とは、仕込水の一部を日本酒に代えて醸した日本酒の事です。本来分解されてアルコールに変わるはずの糖分が残るため、ハチミツを思わせる甘さが特徴の日本酒が出来上がります。
様々な飲み方を皆様にお試し頂けるよう、あえて「原酒」での販売です。今までの枠にとらわれない、新しい日本酒の楽しみ方を是非発見して下さい。
SWeeeeeTの楽しみ方
５つの「eeeee－ね！」
●冷酒で「いいね！」
５℃くらいに、十分に冷やして、リッチな甘味と旨味が、口いっぱいに膨らみます。
●ロックで「いいね！」
アルコール17度。ロックもお薦めです。 水が徐々に溶け、味わいの変化も楽しめます。
●炭酸水で「いいね！」
炭酸水 と SWeeeeeTを1対1で割って。爽やかな甘みとのど越し。レモンスライスを添えて。
●SAKEカクテルで「いいね！」
【サムライロック】SWeeeeeT:90ml レモンジュース:10ml ライムジュース:10ml，ロックアイス
【キジョティーニ Kijotini】SWeeeeeT:40ml ジン:20ml ※マティーニの要領で
●スイーツで「いいね！」
かき氷やアイスにかけて。パンケーキやカステラに、メープルシロップ風に浸しても美味。
※商品の裏張りに印字されたＱＲコードのリンク先にてレシピ公開中です。
■「貴醸酒 SWeeeeeT」の仕込方法
仕込4日目の「留」仕込の際に、通常加える仕込水の約半分の量を日本酒(桜花吟醸酒の原酒)に代えて仕込みます。そうする事により、留仕込後のアルコール濃度は９～１０％程度となります。なお、通常の 醗酵経過では、約２週間程でアルコール１０％に達します。
急激なアルコール濃度の上昇により、その後の酵母の増殖が抑えられ、本来は発酵に使われるはずの糖分がモロミに残り、非常に甘い酒が出来上がります。また、高リンゴ酸生成酵母「YK-2408」がつくり出す「リンゴ酸」により、米の甘さと酸味のバランスが絶妙な日本酒に仕上がりました。
種類：貴醸酒
精米歩合：50％
アルコール度：17度
